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硬核厨爸

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第306章 主动学菜(第三更)万字完毕求订阅(1/ 2)
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午后的时光总是很惬意,尤其是如今有了赵大霞这位洗碗工,真的是让冯一帆可以轻松不少。

而赵大霞也是有些吃惊,苏记这一个中午还真是堆积了不少的碗筷盘碟。

也是幸好赵大霞在第一批碗筷收回来后,立刻就着手开始洗碗,否则要等到午餐结束再洗的话,恐怕赵大霞一个人真是会洗上很久。

所以虽然今天中午,苏记依旧营业到了下午三点才结束。

但是因为有赵大霞在,碗筷盘碟反倒是没有堆积很多,赵大霞一个人也只用了不到半小时洗完。

看着赵大霞结束工作走到前面餐馆,苏若曦也是主动把合同拿出来,跟赵大霞说:“大姐,一帆他都跟我说了,给你每天的工钱涨到100元。”

赵大霞看着苏若曦还拿出合同,也是摆摆手说:“哎呀,这个俺们约定好就成,怎么还要改合同?”

苏若曦很认真说:“大姐,合同还是要改一下的,这样双方都放心嘛。”

卢翠玲也起身走过来:“对对,我们还是要当面讲清楚,写进合同里,这样对我们双方都好,也不会闹出什么纠纷。”

赵大霞也是回到水房去,把自己的包给拿过来:“幸好,俺昨天没把合同丢下。”

苏若曦认真修改了一下,还专门递给赵大霞去看了一下。

赵大霞看了过后,不禁感叹:“你们还真是很细致,其实俺真的信得过你们,俺觉得你们一家都是好人俺在这干的很开心。”

苏若曦微笑说:“大姐谢谢您,希望我们能合作下去。”

赵大霞满口答应:“那是一定啊,只要你们不关门,俺就愿意在这干。”

杨志毅听到这话,笑着说:“苏记怎么可能关门,现在的生意这么好,以后的生意只会越来越好的。”

这话,获得了餐馆里不少人认同。

孟诗彤非常肯定说:“冯大厨手艺真的是非常厉害,而且不断在推陈出新,这一点真的是一家餐馆最为需要的东西。”

何雅茜也赞同:“对,我们国内不少餐馆,就是在推陈出新上不太行,不像是人家国外餐厅,厨师会有很大发挥空间,能做出很多创新菜。”

冯一帆听到这里,笑着说:“创新是有风险的,没有一位厨师敢说,自己创新的菜肴一定符合食客的口味。

而一道菜从萌生想法,到把它做出来,不断去完善,最后可以呈献给食客。

这其中是需要厨师绞尽脑汁的一份努力。

如果努力的结果是失败,那这其中的损失,只有厨师自己承担了,所以这也是国内大部分酒楼不可能让厨师去创新原因。”

苏锦荣此时补充:“基础不扎实,谈什么,创新。”

老爷子的这话,得到了在场几位老人认同。

张茂生很是不客气地说:“就是,现在很多厨子,学了没几天考了个证,就觉得自己可以了,根本连很多基础的东西都没有学得很扎实,又谈什么创新?”

刘婉华也赞同:“对,要创新,首先是要能把传统做到最好。”

林则康接着说:“现在很多传统彩,都被做得似是而非,最后恐怕光剩下创新,却没有了该有味道。”

聊到这里,老人家们言语中多少还是有些失望。

确实如今很多传统老味道,正在一步一步的消失掉。

这种消失,并不是没有人去做那些菜肴。相反是做的人太多,可是很多人又做的似是而非。

结果导致很多人,已经不记得原本这道菜该如何做,它以前应该是什么味道了。

这种情况,在眼下这个时代,还真的是相当普遍。

关键还是,很多厨子没有能够把基础真正学好学透,没有能够掌握那些传统菜肴精髓,才会出现了各式各样改良和乱做一气。

苏锦荣叹了口气:“失去精髓,我们的菜,不再是,以前味道。”

刘婉华微笑安抚老爷子:“锦荣啊,你也别悲观,这不是还有苏记在?还有一帆在的,相信肯定会越来越好的。”

唐卓晨老爷子说:“对啊,还有你们苏记在,还有一帆嘛,而且我听说,马上会有一个‘中华菜’的选拔,那些经典菜一定会被保留嘛。”

见唐卓晨提起“中华菜”那个事情,杨志毅马上就来了精神,因为他最近接到了一个约稿。

“这个中华菜,我知道的,据说是我们国家要推向全球,要选出每个省份最具代表的菜品,还有每个地方最具代表的宴席,作为我们中华菜的代表。”

听了这话,阿飞顿时惊呼:“哇,那岂不是要选很多的菜?”

何雅茜也说:“对啊,我觉得好多菜都很经典啊。”

孟诗彤想了想说:“应该还是会选出,最能够代表一个地方特色的菜肴,要是那种提起来大家都知道,可以彰显地方特色的菜肴吧?”

斌子问:“那我们省有什么菜啊?”

茉莉马上说:“松鼠鳜鱼啊,这个菜大家肯定都知道的。”

阿飞问:“那,那个干?大明虾呢?”

冯一帆马上笑着说:“那个不是我们本地菜,那个菜实际上是鲁菜。”

听到这话,阿飞顿时恍然,想起之前在做的时候,冯一帆曾经说过的:“哦哦哦,对,那个是鲁菜,我给忘了。”

何雅茜敲了他一个爆栗:“你这脑子,还说自己不想提虾呢,你怎么又想起来了?”

阿飞捂着脑袋,但是对何雅茜他是真的不敢反抗。

孟诗彤又问:“那我们本地菜,还有什么很具有代表的呢?”

冯一帆微笑回答:“其实有很多,比如大煮干丝,比如狮子头,比如清炒虾仁,比如水晶肴肉,比如文思豆腐等等。”

听冯一帆一口气说出不少,大家也都是不禁感叹:“还真的是很多啊。”

冯一帆又说:“我说的这些,大多是传统菜,还有很多流传很广,但并不算是传统菜的新派菜,也是可以算作我们地方代表的。”

苏锦荣此时开口说:“还有宴席,很多,包含宴席,里面。”

冯一帆帮岳父解释:“对,如果有宴席入选,一些在宴席中的菜,倒也不用单独拎出去。”

刘婉华好奇问:“那这次,我们省的菜肴推荐,你们苏记是不是要推荐?”

冯一帆看了一眼岳父,等岳父递了一个眼神后。他明白岳父不希望提前说,便微笑说:“刘姨,您说笑了,苏记暂时应该没那个资格,我们最多也就参与一下。”

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